红碎茶

• 中文学名：
  红碎茶
• 中文名
  红碎茶
• 外文名称
  broken black tea
• 拼音
  hóng suì chá
• 原料
  云南大叶种茶树鲜叶
• 类型
  茶叶
• 别称
  分级红茶、红细茶
• 制作工序
  萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥
• 特点
  浓、强、鲜、香
• 产地名称
  安徽省黄山市祁门县、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带
• 分类：
  红茶

红碎茶简介

红碎茶是什么茶？红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。红碎茶因外形细碎，呈颗粒型碎片而得名，也有“红细茶”的叫法。

红碎茶在云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北福建等省都有生产。根据茶树品种，可分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶；按制法分为传统制法和非传统制法两类；红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、 末茶四种花色规格；按品质分“花碎 橙黄白毫”、“碎橙黄白毫”）、碎白毫等花色。按品质分为“花橙黄白毫”和“橙黄白毫”两个花色。

功效作用有暖胃补气、促进血液循环；调节血脂；杀菌消炎。适宜人群有体寒人群、体质衰弱者；血脂较高者；抵抗力低下者。禁忌人群有胃火旺盛、肠胃不适者；贫血人群以及服药人群。

红碎茶品质特征

红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。

1、特级红碎茶品质特征：形状碎茶、颗粒紧实、勺整；色泽乌黑油润；汤色红浓油润；香气甜香或花香浓郁、持久；滋味醇厚甘爽；叶底红匀、明亮。特级红碎茶价格大约是650元/500g。

2、一级红碎茶品质特征：形状碎茶、颗粒尚紧实、勺整；色泽乌黑油润；汤色红浓尚油润；香气甜香浓郁、尚持久；滋味醇厚尚甘爽；叶底叶底红勺。一级红碎茶价格大约是470元/500g。

3、二级红碎茶品质特征：形状碎茶、颗粒尚紧实；色泽乌黑尚油润；汤色红浓；香气甜香浓郁；滋味醇厚甜美；叶底叶底红匀。二级红碎茶价格大约是300元/500g。

红碎茶品茗指南

茶具选择白瓷盖碗为佳，茶水比1:20，水温95~100℃，注水后5s出汤，可冲泡5~7次。

1、选器：使用陶瓷盖碗，便于控水温，闻茶香，赏叶底；

2、选水：八分之茶，遇十分之水。选矿泉水，纯净水亦可；

3、温杯：温杯起到消毒作用，同时更能烘托出茶干香味。

4、投茶：投茶量亦可根据个人口感投放，正常取标准量。110ml盖碗投茶5g；

5、注水：95~100℃高温之水冲泡，注水方式有环壁注水或定点注水；

6、出汤：前三泡出水时间在5秒左右，往后待杯时间延长。

红碎茶存储方法

红茶的保质期一般为24个月。

1、将红茶用铝袋或牛皮纸袋装好并密封袋口，然后放入密闭干燥的容器内，如铁罐、锡罐等，最后放在阴凉、干燥的环境中保存，无需放入冰箱存放。

2、如购买的成品包装，每次取茶后，将袋口封严实，放置在茶几、书架之上保存即可，注意防异味、防潮、避光、密封。

3、控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。

红碎茶制作工艺